Экзотические продукты.

Авокадо.

Как и многие сорта фруктов и овощей, авокадо, который иногда называют аллигаторовой грушей, очень часто служит элементом декорирования стола. В этом фрукте есть много такого, что позволяет рассматривать его как самостоятельное, отдельное блюдо. Следует отметить, что большинство сортов авокадо, которые появляются на ресторанных столах не в свой сезон (с мая по август), не стоят доброго слова. Безвкусные и часто незрелые плоды не имеют ничего общего с нежной, как у масла, мякотью зрелого фрукта и его мягкого орехового вкуса.

Съесть авокадо в чистом виде не труднее, чем разрезать грушу. В гастрономии авокадо может служить естественным бокалом для коктейлей. В освобождённую от содержимого половинку плода наливаются самые различные жидкости - как сладкие, так и кислые. Напитки выбираются соответственно.

Итак, как же его едят? Плод разрезают вдоль острым ножом, косточку извлекают путём осторожного вращения его половинок в противоположные друг другу стороны, а мякоть, если плод созрел, вычерпывают ложкой полностью. При этом в зависимости от того, левша вы или правша, плод удерживается рукой, свободной, от ножа или ложки. Тот, кто разрезает авокадо на тонкие ломтики, может спокойно есть его с помощью фруктовых ножа и вилки.

Идеальными винами с авокадо знатоки считают бархатисто-мягкие белые вина с экзотическим ароматом.

Киви.
Киви, именуемый также овечьим или яблочным персиком, напоминает по вкусу землянику и дыню, хотя в принципе его было бы правильнее называть китайским крыжовником. В наши дни его культивируют в Австралии, Калифорнии, Чили и, прежде всего в Новой Зеландии. Этот плод получил своё наименование по названию бескрылой и бесхвостой птицы, которую аборигены называли "киви". Во многих странах киви - самый популярный из экзотических фруктов.

Киви, плод величиной с яйцо, и едят его как яйцо: мякоть вычерпывается ложкой. Для этого его режут поперёк и выгребают мякоть десертной ложкой или ложечкой для яиц. Плод считается спелым, если его кожура поддаётся под пальцами. Кожура киви должна быть жёсткой, кожистой, светло-коричневой и слегка покрытой волосками. Её прочность позволяет легко, не боясь запачкаться, вычерпывать мякоть плода. Ещё проще дела обстоят, если киви в виде тонко нарезанных ломтиков входит в состав фруктовых салатов и других десертов, фруктового мороженного или же используется в коктейлях в декоративных целях.

Если киви служит основным компонентом десерта, рекомендуется подавать вместе с ним мускатель (сортовой или из отборного винограда).

Кокосовые орехи.
Разделка кокосового ореха - довольно трудная задача. Но это не повод от неё отказываться. Действительно, неподражаемый аромат кокосового ореха делает его весьма изысканным деликатесом. Твёрдую скорлупу ореха можно разбить двумя способами. При тщательном рассмотрении у верхнего конца ореха можно разглядеть три тёмных точки (так называемые пыльцевходы), к одной из которых приставляют долото, чтобы расколоть оболочку ударами молотка. Твёрдую мякоть следует извлекать или выдалбливать толстым ножом. От неё или откусывают куски зубами, или разрезают её ножом на соответствующие порции.

Несколько менее трудная задача - положить орех в духовку, нагретую до 200 градусов. Через 10-15 минут скорлупа ореха начинает трескаться, что облегчает его разделку с помощью молотка.
Что ещё можно есть в орехе? Большую ценность представляет собой так называемое кокосовое молоко, которое будет булькать, если орех потрясти. Чтобы добраться до него, нужно рассверлить упомянутые выше точки и просто-напросто слить жидкость в стакан.